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酒店规章制度-总经理岗位职责

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1.全权负责处理酒店的一切事务,带领全体员工努力工作,完成酒店所确定的各项目标。
    2.制定酒店经营方向和管理目标,包括制定一系列规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目,如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性,制定市场拓展计划,带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与营业计划完成情况,并采取对策,保证酒店经营业务顺利进行。
    3.建立健全酒店的组织系统,使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报,并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知,处理好人际关系,协调各部门之间的关系,使酒店有一个高效率的工作系统。
    4.健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制,财务预算等工作和每季财务报表;检查分析每月营业情况;定期检查应收帐款和应付帐款情况。
    5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况,检查服务质量问题,并将巡视结果传达至有关部门。
    6.安排酒店维修保养工作。
    7.与各界人土保持良好的公共关系,树立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。
    8.负责指导训导工作,提高整个酒店的服务质量和员工素质。
    9、以身作则,关心员工,奖罚分明,使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力,使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。
    10、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。

               

酒店员工守则

酒店员工必须遵循酒店员工守则,以此作为自己在酒店一切行免费公文网,全国公务员共同天地为的准则:

1.模范遵守国家的法律、法规和本酒店的规章制度,不得损害酒店的荣誉和利益,争当一名好员工。

2.要牢固树立安全意识。熟记、熟知安全管理规定,确保自身安全。要严格保守酒店经营、客源等一切事务秘密。

3.保持衣冠、头发整洁,常剪指甲。女员工要淡装上岗,男员工不留长发、胡须。

4.要有认真的工作态度、严格的工作标准,努力学习本岗位业务知识,熟知操作流程,提高工作技能。

5.接待客人时要面带微笑,语气温和文雅,使用“您好”“欢迎您”“不客气”等礼貌用语。听到批评、意见时不辩解,冷静对待。遇到客人询问,做到有问必答,不得以生硬、冷淡的态度待客。

6.保持有序的工作秩序,上、下班不迟到、不早退,要提前三分钟进到岗位作好工作准备。

7.不在班前和工作时间饮酒,严禁在不允许吸烟场所吸烟,不在工作场地做与工作无关的事情。工作时间不串岗,不窝工、不办私事。未经允许,夜间禁止离开驻地,严禁私自下海野浴。

8.要养成讲卫生的美德,不随地吐痰、不乱丢纸屑、烟头及杂物,自觉维护酒店的公共卫生。

9.工作时间要着装整齐,要求必须着工作服的岗位要穿着工作服。不准穿拖鞋、高跟鞋上岗工作。

10.发扬团队精神,同事间要做到友爱、互让、互助,不搞帮派,不作有损团结之事。杜绝吵架、无理取闹等不文明行为。

11.要树立以酒店为家的意识,时刻为酒店利益着想,养成勤俭节约习惯,下班之前要检查门窗、水阀、电灯等是否关好。杜绝长明灯、长流水等现象。节约使用日常消耗品,不浪费饭菜,爱惜酒店一切物品和设备。

12.员工因其它原因要辞去现职工作,要提前向酒店负责人提出辞职申请。

员工凡违反上述规定一项扣10分;情节严重一项扣20分;每10分为20元人民币。累计扣分达50分的将予以辞退。

酒店旅客入住登记管理制

1.前厅设专人负责接待客人入住登记工作,全天当值。

2.凡在本酒店入住的客人,一律评护照、身份证明等有效证件登记入住。

3.先由住客本人填写“入住登记表”,然后由负责接待的服务员验证无误后填写完表内所列内容,收取住宿押金后将入住房间的钥匙交给客人。

4.没有证件或证件有可疑的旅客,要问明情况和原因,先安排入住,并立即报告值班经理处理。

5.长包房的客人,须在租房协议上

www.pxzj8.com 注明住客的人数及其基本情况,第一次入住要在前台接待处办理入住登记手续,并建档管理。

6.旅行团客人的入住手续,统一由陪同代办,并负责发钥匙。

酒店餐厅服务领班岗位职责

1.在经理领导下,负责餐厅服务的组织工作,检查指导服务员的仪表仪态,按要求、规格完成任务。

2.当客人来酒店就餐时,要主动与客人打招呼,并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯,合理调配服务人员,做好酒席的摆台设计和服务管理工作。

3.开餐后注意观察客人用餐情况,注意发现服务方面的问题并及时改正,参与某些环节的服务工作,特别是重要的筵席要亲自担任接待与服务。

4.主动与厨房联系,协调餐厅服务与厨房之间的联系,调解进餐中各种矛盾和纠纷,认真听取顾客意见,不断改进服务工作。

5.加强服务员的思想教育,认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况,安排布置当天任务,不断提高服务员的政治素质和业务技能。

酒店餐厅服务员岗位职责

1.作好开餐前的准备工作,检查餐厅餐具是否完好备齐。按着规范要求配备餐具、布置台型。

2.对待顾客要做到来有迎声,去有送声,微笑服务。迎接引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单、酒水单。耐心、热情,善于介绍各种符合口味的菜肴,满足顾客需求。

3.保持服装仪表整洁,注意个人形象,要站立端正,面带微笑。保持餐厅卫生,做到无蚊蝇、无灰尘。发现不合格食品,不出窗口,并向上汇报。

4.严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机,根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。热情主动满足顾客的正当要求,做到有客人不离岗。

5.团结同志,作风正派,关心集体,爱护餐具、用具。

6.客人就餐完毕及时通知前台收取就餐费用,避免错收或跑单。

7.每天工作结束前,搞好卫生工作。

酒店厨师岗位职责


    1.在上级主管负责人的领导下,听从指挥,严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴,保证出品质量。
    2.掌握所烹制菜系的基本特点,并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求,保证各种出菜成品的标准,达到味感、质感、观感、营养的标准。
    3.熟悉主料、配料、调味的使用,掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多种基本烹调技法,了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。
       4.保证所需用具的洁净与使用功能,保证上菜的速度,在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。
    5.做到帮上教下、以身作则,带好助理见习生、互相协助,提高工作效率,按时完成上级交办的各项工作任务。
    6.严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴;做到安全、卫生、节能。

酒店厨工岗位职责

1.负责荤素菜的加工、领料。

2.负责食品的细加工,剔肉除骨,分档加工。切配,要求刀功整齐利落,大小、长短、厚薄、粗细均匀,选配适当,节约原料,做到物尽其用。

3.搞好菜墩、案板、地面的卫生和刀具洁净与保养工作。管理好机械设备。

4.讲究个人卫生,保证饮食卫生,防止食物中毒。

5.自觉遵守公司各项规章制度,端正服务态度,做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

酒店客房服务员职责免费公文网,全国公务员共同天地

1.听从领班的工作安排、领取钥匙。

2.做好交接工作,了解当天客房的房态内容并整理好工作车。

3.按照打扫房间顺序进行打扫,特殊情况可调整做房顺序,进行打扫。

4.一般情况下,打扫一间退房不得超过30分钟,住客房不超过20分钟并原则上要求在中午12点以前做完,抹一间空房不超过5分钟。

5.收取住客送洗的衣服。
6.清洁楼层工作区域,并巡视楼层安全。

7.负责对走客房进行检查,包括代销品、小酒吧、付费商品等使用情况,并及时将查房结果报于服务中心和前台收银 。
    8.中午吃饭时间不得超过30分钟,吃饭时本楼层钥匙要交于协助楼层人员。

9.房间全部清扫完毕后需做以下工作:

(1)将撤下的布件清点、核对

www.pxzj8.com 好数量用专用车送至洗衣房,双方要认真做好交接手续。
   (2)清洁工具必须保持干净、吸尘器里面的垃圾要每天清除,所有的清洁工具要放置在规定的地方,整理的有条不紊。

(3)工作车整理干净,并配备齐全,为明天工作做好准备。工作车整理完毕后要放在固定位置。

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