食品粗加工卫生规定（66 txt）

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二、加工后的半成品，如不及时使用应放在冷库内储存，但保持时间不宜太长。
三、加工用的刀、墩、案板、切割机、绞肉机、洗菜池、盆、盘等用具容器，用后要洗刷干净，定位存放，并定期消毒，达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物、无异味，菜筐、菜池无泥垢、无残渣，并要做到荤素分开加工，废弃物要及时处理，放在专用容器内，不积压、不暴露。
四、蔬菜要清洗干净，无虫、无杂物、无泥沙，蔬菜要先洗后切。
五、鸡、鸭、鱼、肉、头、蹄下水等食品做到随进随加工。掏净、剔净、洗净并及时冷藏。
六、绞肉不带血块、不带毛、不带淋巴、不带皮。
七、鲜活水产品加工要立即烹调食用。
八、粗加工时要根据食品卫生管理办法，限制食用品种，严格卫生要求，防止食物中毒。
九、私人物品不得带入厨房。
十、非工作人员不得进入操作间。
十一、严格执行饭店关于个人卫生的规定。
十二、保持地面和工作台面整洁，每日清扫不少于2次，保持干净、整洁、做到无污物、无
油垢、无废料、无下脚料堆积。 如果觉得《食品粗加工卫生规定（66 txt）》不错，可以推荐给好友哦。

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