酒店餐饮业西厨厨师岗位职责_txt

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电子文件编码CYFW039页码1-1
●在西厨主厨的领导下严格按菜式规定烹制各种菜式保证出品质量
●熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季协助总厨检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求发现问题及时向领班、主管汇报
●遇到货源变化、时令交替时协助设计、创新烹制新菜式
●按总厨分工完成大型宴会、酒会的菜品制作任务
●协助管理和爱护本岗位各项设备用品有损坏及时补充及报修
●总厨做好年终、月终所有设备用品的盘点工作
●负责运送与提取经批准的各种食品
●清理工作台面保持工作区域的清洁卫生及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品以减少浪费
●清扫冰箱、冷库各种食品须放入适当的容器并在货架上码放整齐
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