拿破仑蛋糕 奏响一千个音符

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　　法文名称：Mille Feuille

　　英文名称：Napoleon

　　中文名称：拿破仑

　　拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。

　　拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。

　　Préparation : 30 mn

　　Cuisson : 25 mn

　　Ingrédients (pour 6 personnes) :

　　Pour la pâte :

　　- 500 g de pâte feuilletée

　　Pour la crème pâtissière :

　　- 1 oeuf

　　- 1/4 de litre de lait

　　- 50 g de sucre

　　- 35 g de farine

　　- un sachet de sucre vanillé

　　Pour le glacage :

　　- sucre glace

　　- un carreau de chocolat

　　Préparation :

　　Abaisser la pâte feuilletée sur environ 3 mm. La piquer à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas puis la mettre au four sur 6, soit 180°C.

　　Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :

　　Mettre le lait à bouillir.

　　Pendant ce temps, mélanger dans un saladier l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine.

　　Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier.

　　Remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le liquide prenne la consistance d'une crème.

　　Lorsque la pâte feuilletée est cuite, et même désséchée, la couper en trois parties égales.

　　Etaler la crème pâtissière sur une première couche de pâte, puis faire de même avec une seconde. Les assembler.

　　Attendre que le gâteau soit froid pour étaler au pinceau le glacage, fait avec beaucoup de sucre glace mélangé à un peu d'eau. Réaliser un dessin avec le reste du glacage, mélangé à un carreau de chocolat fondu.

　　C'est prêt !

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