二、罗汉豆解释
即蚕豆,又称胡头、佛豆、倭豆,绍兴人叫罗汉豆。在绍兴也有“蚕豆”的名称,但那是指豆荚比罗汉豆小得多的豌豆。
罗汉豆,在绍兴农村冬季作物中占极大比重,除小麦、油菜外,最多的就是罗汉豆,整亩整亩的种,也有同其他作物套种的。因为种的普遍,所以收获和吃食罗汉豆,在绍兴农家生活中成为一个重要的内容。农历立夏前后,过冬的罗汉豆成熟结实,这时带露摘下,剥开豆荚,取出绿宝石一般的豆粒,和水落锅,煮熟后略洒盐花,食之甘美无比,这叫吃鲜罗汉豆。因为鲜罗汉豆甘美异常,所以农家常用以赠送给居在城里的亲戚。
罗汉豆若是在枝上养老再摘下,便叫老罗汉豆。老罗汉豆去荚晒燥,可以盛罐贮藏,随时取用。一直吃到第二年鲜罗汉豆上市。老罗汉豆在乡间常炒成“炒罗汉豆”食用。在城里特别是咸亨酒店一类的小酒店里,则常用以制成“菜豆”、“茴香豆”、“兰花豆”等等,作为常年预备的“过酒坯”(下酒物)。
三、什么叫“弄潮的好手”?
在潮头搏浪嬉戏,叫弄潮。绍兴濒临钱塘江及其支流,涨潮时海水灌入,常在沿途激起堤坎一般的白花花的“潮头”。潮头呼啸奔腾,卷裹着大量鱼虾。海边农家子弟常在涨潮时,乘着潮头,兜捕“潮头鱼”,同时做出种种动作,以适应这种惊险的作业。弄潮是极其危险的,旧时为此丧生的事时有所闻,但那些弄潮的好手并不在乎,他们在弄潮时应付自如,如履平地,偶有意外,也能化险为夷。据传,当时绍兴有个弄潮尖子,能够背下游坐于潮头,由潮头推着上溯四五里,上岸时眉毛不湿,面无惧色。
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