菜品主辅料配比表

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菜品名称配料1配料2配料3配料4菜品名称配料1配料2配料3配料4
粥到炒土鸡鸡1.7斤青椒7两三鲜日本豆腐日本豆腐7根三鲜料3两
沈汤鱼头煲豆腐鱼头1斤豆腐4两木耳1两酸菜炒肉粉酸菜1.2斤肉2两粉条2两
巴蜀香辣虾虾6两青红椒条2两酱烧茄子茄子8两青红椒圈2两炸蒜仔1两
韭菜炒海肠海肠3两韭菜6两小白菜炒肉小白菜1斤肉2两
沸腾水煮鱼鱼肉1斤鱼骨3两黄豆芽5两海带5两西红柿炒山药山药8两西红柿1.2斤
大头菜炒海螺大头菜1斤海螺１只干煸芸豆芸豆1斤肉沫2两芽菜1.5两
浓汤浸鱼丸鱼丸２５个日本豆腐２根油菜心３个木耳５片肉沫炒粉条粉条9两肉沫2两
铁锅鲶鱼鲶鱼1.5斤饼子１０个老厨炒白菜白菜1芹肉2两粉条2两
白菜炒大虾大虾5只白菜1.1斤韭菜肉丝豆腐皮豆腐皮8两韭菜段3两五花肉丝2两
孜然牛脆筋牛脆筋6两小油菜炒肉小油菜1斤肉2两
腰果炒虾仁虾仁4两腰果1两(30个)黄瓜4两胡萝卜1两大头菜炒粉丝大头菜1斤五花肉丝2两粉丝2两
秘制肉酱海参海参7两肉沫3两韭菜末少许松仁玉米玉米粒两筒松仔0.5两黄瓜丁0.5两火腿丁0.5两
家烧羊肉羊肉6两香菜段4两家炒菜花菜花7两肉2两
比管鱼炖豆腐比管鱼8两豆腐1斤腱子肉烧腐竹腐竹6两腱子肉4两粉皮2两
滋补牛尾汤牛尾6两大枣8瓣枸杞１０个油菜芯3个蛤蜊肉炒大头菜大头菜1斤蛤蜊肉1.5两
香葱炒小排小排8两香葱3两家常炒土豆丝土豆丝1.1斤肉丝2两香菜0.5两
酱脊骨烧海带脊骨8两海带7两鱼香肉丝肉丝7两笋丝3两木耳丝3两香菜段1两
芋头烧牛腩芋头1斤牛腩6两肉沫烧南瓜南瓜1.1斤肉粒2两
家烧肥肠肥肠6两尖椒4两黄豆芽烧粉条黄豆芽8两粉条3两
酱脊骨烧土豆脊骨6-7块土豆9两家常熬白菜白菜8两肉2两粉条2两豆腐3两
葱爆羊肉羊肉8两大葱4两肋排炖蛤蜊蛤蜊7两排骨5两
干豆角红烧肉干豆角6两红烧肉4两粉条3两芋头五花肉炖粉条芋头1斤肉2两粉条2两
家炒鸡胗鸡胗8两香菜4两大棒骨炖酸菜酸菜1.2斤肉骨1块粉条2两
家爆腰花腰花7两蒜黄1.5两木耳2两白菜炖肥肠肥肠5两白菜8两粉丝3两
香菜炒驴肉驴肉6两香菜3两圆葱1两小白菜鲜肉烩粉条小白菜1斤肉2两粉条3两
板栗烧排骨排骨7两板栗2两土豆炖牛腩牛腩6两土豆1斤
水煮肉片肉片7两油菜7两酱脊骨炖白菜白菜7两脊骨7两粉皮2两
家溜肝尖肝尖9两大葱2两木耳1两土豆芸豆炖五花肉土豆8两芸豆4两肉2两
虾酱比管烧豆腐盒豆腐1个比管鱼4两虾酱1勺鸡蛋3个西红柿炖猪肝猪肝7两西红柿1.2斤
五花肉炒比管比管鱼8两五花肉3两蒜苔件2两崂蘑炖腱子肉崂蘑4两腱子肉4两粉皮2两菠菜2两
冬瓜汆蛤蜊蛤蜊9两冬瓜7两山药炖羊排羊排7两山药5两
西红柿炖比管比管鱼8两西红柿1.2斤腱子肉炖海带海带9两腱子肉5两
小白菜炒蛤蜊肉蛤蜊肉2两小白菜3两鸡蛋7个西红柿炖牛腩牛腩6两西红柿1.4斤
山药炒虾仁虾仁2两12个山药1斤虾脑1/2块冬瓜炖小排小排5两冬瓜7两
煎饼卷小虾小虾5两香葱3两煎饼2两红烧豆腐豆腐1.1两肉2两
韭菜鸡蛋炒蛤蜊肉蛤蜊肉2两韭菜末2两鸡蛋7个肉酱大豆腐豆腐1.1斤肉沫2两
煎咸鱼饼子咸鱼1条饼子12个虾酱炒豆腐豆腐1斤虾酱1勺鸡蛋2个韭菜末0.5两
蛤蜊肉烧腐竹腐竹8两蛤蜊肉2两茼蒿件2两蛤蜊肉小豆腐豆腐1.1两蛤蜊肉2两火腿末1两茼蒿末2两
芹菜炒肉芹菜8两五花肉2两顶荡浸菠菜菠菜8两虾仁6个鱿鱼花6个皮蛋1个
大头菜炒虾皮大头菜1斤虾皮1.5两清炒山药山药1斤胡萝卜花8个
肉沫烧木耳木耳1斤肉粒1.5两香葱段1两白灼芥兰芥兰7两
虾脑炒白菜白菜1.2斤虾脑1块肉末菠菜菠菜1.2斤肉末2两鸡蛋1个
笨鸡蛋煎大葱笨鸡蛋10个大葱(韭菜)2两小海米烧冬瓜冬瓜1斤小海米1.5两粉皮3两
肉沫烧海肠海肠3两肉沫3两韭菜末1两清炒苦瓜苦瓜9两胡萝卜花8个
芹菜炒土豆土豆1斤芹菜4两蚝油生菜生菜1.1斤肉末2两
西红柿炒鸡蛋西红柿1斤鸡蛋5个山药炒茼蒿山药8两茼蒿段4两
虾酱炒芸豆芸豆8两虾酱1勺鸡蛋2个豆鼓鲮鱼油麦菜油麦菜1.5斤鲮鱼半盒
美极鲜煸大头菜大头菜1斤西红柿炒菜花菜花6两西红柿1斤
毛血旺午餐肉2.5两鸭血3两豆腐皮2两大肠2两口条1两牛肚2两牛百叶3两粉皮2两油菜7两
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