餐厅服务员培训

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为了让餐厅能形成规范化管理提升餐厅之服务品质.撰写一部餐厅管理手册以强化餐厅管理
一、培育以人为本以客为先的服务意识
在一个高规格的餐厅里顾客除了能够享受到美味的食品还应该同时享受到人性化的服务因此餐厅员工的培训工作首先应该从转变员工观念入手使其牢固树立以人为本客人就是上帝的观念
这种观念的建立不可能依靠强制和训诫而首先要依靠人际沟通在培训师和员工之间在员工和客人之间在员工和管理层之间都应该建立起沟通的桥梁将心比心造就宽容共进的气氛对于各方出现的意见要设置合理顺畅的反映渠道餐厅员工对于餐厅工作肯于反映意见和提出建议才能促进餐厅工作的开展所以在培训过程中应该有意加强员工在人际沟通方面的积极性其次培训中也应对餐厅员工的职能岗位进行明确界定和划分要强调员工工作的服务性质坚决反对员工工作中出现怠慢顾客的行为和傲慢浮躁的态度其三对于不能认同餐厅工作服务性质的员工要依靠能上能下的机制解决员工觉得自己能力不止于端盘洗碗就可以依靠本领去做大厨或者进入餐厅管理层只有这样才能人尽其才不至于虚耗资源

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